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Essen & Trinken – Philippinen Reisen Blog
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Essen & Trinken

Essen und Trinken

Lebenswichtiges Trinkwasser

May 23rd, 2013
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Lebenswichtiges Trinkwasser

Lebenswichtiges Trinkwasser

In jedem Barangay in der Stadt gibt es ein oder mehrere kleine Betriebe, zusätzlich zu den Großproduzenten, die Wasser als Trinkwasser aufbereiten und verkaufen. Wir bezahlen für einen dieser Behälter mit einem Inhalt von 25 Litern Trinkwasser PHP 10,00.

Dem Wasser der städtischen Wasserversorgung traut hier in der Stadt niemand mehr so recht als Trinkwasser. Ob das so richtig ist oder ein geschickter Schachzug der ersten Trinkwasserproduzenten war, ist schwer zu sagen.

Nicht jeder trinkt Wasser. Diese beiden Männer haben sich bei einem mobilen Verkäufer ein Gläschen Kokoswasser, angereichert mit Kondesmilch und zerkleinertem frischen Fleisch aus der jungen Kokosnuss geleistet um ihren Durst zu löschen.

Lebenswichtiges Trinkwasser

Süßkartoffel Schnitze

May 10th, 2013
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Süsskartoffel-Schnitze

Süsskartoffel-Schnitze

Diese leckeren Schnitze aus Süsskartoffel mit kamerelisiertem brauen Zucker in Öl gebraten, konnte man im Robinson’s Supermarkt kaufen. Es gab auch Bananen-Schnitze. Die waren aber schon aufgegessen bevor ich die Kamera in der Hand hatte.

Dies Plastik-Töpfchen voll gab es für P10. Auf dem Bambustiel draußen auf der Straße kosten sie nur sechs bis acht Peso.

Straßenhändlerinnen mit Gewürzen

May 4th, 2013
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Straßenhändlerinnen mit Gewürzen

Straßenhändlerinnen mit Gewürzen stehen vor einem billig Supermarkt

Die Frauen stehen mit portionsweise abgepackten Gewürzen vor dem Ein- und Ausgang eines billig Supermarkts (phil. Discounter) auf dem Bürgersteig, oft auch rund um die Märkte, und bieten sie den einkaufenden Hausfrauen an.

Wenn das tägliche Geld nur reicht um für einen Tag die Mahlzeiten zu kochen ist dies sicherlich die günstigste Methode.

Am Palmweinstand

May 3rd, 2013
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Am Palmweinstand

Am Palmweinstand auf dem Markt

Auf dem Marktstand für Palmwein kaufen die Arbeiter nach der schweren Arbeit mit Reissäcken auf dem Kopf zu tragen, schwere Metallwannen bis an den Rand mit frischem Fisch an einem Seil hinter sich her zu ziehen oder riesige, schwere Säcke mit Gemüse von den Holzkarren vor dem Markt zu den Händlern zu schleppen, ihren ‘Tuba’ um nach der Arbeit mit Freunden in der Hocke zu sitzen und zu rauchen und zu trinken.

Vorbereitungen für den nächsten Tag auf dem Markt

Apr 19th, 2013
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Vorbereitungen auf dem Markt

Vorbereitungen auf dem Markt

Spät abends auf dem Markt. Eine Mutter die ihre kleine Tochter dabei hat, bereitet für den nächsten Tag grüne Bananenblätter zum Verkauf vor. Bananenblätter werden als Tischtuch, als Teller und zum Verpacken von Essen gebraucht.

In einem der Nebengänge, kaum Licht, wird in einer kleinen Mühle sauber gemacht. Die Mühle mahlt nicht nur Reis und Mais. Hier kann man auch Pfeffer, Kaffee und andere Dinge mahlen lassen.

Vorbereitungen auf dem Markt

Lecker Grillfisch am Spieß

Apr 14th, 2013
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Lecker Grillfisch am Spieß

Lecker Grillfisch am Spieß

An den Eßständen im Markt gibt es zu jeder Tageszeit etwas zum Essen. Hier mal wieder leckerer Grillfisch am Spieß.

 

Wir machen dicke Kokosmilch

Apr 13th, 2013
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Wir machen dicke Kokosmilch

Wir machen dicke Kokosmilch

Wir machen dicke Kokosmilch          Wir machen dicke Kokosmilch          Wir machen dicke Kokosmilch

Das Kokosfleisch von reifen Nüssen steckt noch in den halben Schalen. Auf dem Markt, in der Haushaltwarenabteilung gibt es spezielle Metallschaber um das harte Fleisch aus der Schale zu raspeln. Das ist besonders von Vorteil wenn man eigene Nüsse im Garten hat. Ansonsten kann man frisch geraspelte Kokosnuss auf dem Markt kaufen. Hier hat man den Metallschaber auf einem Holzteil montiert, so das man beim Raspeln bequem sitzen kann und die Raspel fixiert ist.

Danach drückt man das geraspelte weiße Fleisch der Kokosnuss mit etwas ein- oder zweimal aus um eine dickflüssige Kokosmilch zu erhalten. Für weitere Extraktionen ergibt sich nur noch eine dünnflüssige Kokosmilch.

Danach findet die Kokosmilch in der Küche vielerlei Verwendung. Hier wird sie mit einer Kalebasse zu einem leckeren Gemüse.

Wir machen dicke Kokosmilch

Alles Banane? Ja, Cavendish!

Apr 1st, 2013
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Alles Banane? Ja, Cavendish.

Alles Banane? Ja, Cavendish.

In der Nähe des großen Marktes ist ein Lastwagen voll geladen mit grünen Bananen angekommen. Hier ist der Umschlagplatz für die Bananen, die bei der Qualitätskontrolle für den Export auf den Plantagen durchgefallen sind.

Die Bananen werden einzeln vom Lastwagen mit Körben auf den Hofplatzgetragen.

Andere stehen schon zur Lieferung auf einer Handkarre gepackt zum Versand bereit.

Alles Banane? Ja, Cavendish.           Alles Banane? Ja, Cavendish.          Alles Banane? Ja, Cavendish.

Im und um den Markt herum werden sie dann von Händlern für Peso 0,80 bis 1,00 pro Stück zum Verkauf an den Ständen angeboten.

Ganz grün sind sie noch nicht eßbar. Erst wenn sie die ersten schwarzen Flecken und einen leichten gelbstich bekommen. Das ist meist nach ein bis zwei Tagen der Fall.

Alles Banane? Ja, Cavendish.

Alles Banane? Ja, Cavendish.

Hausgemachtes

Mar 24th, 2013
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Hausgemachte Erdnusscreme

Hausgemachte Erdnusscreme

Leicht, locker und cremig ist die hausgemachte Erdnusscreme. Sie läßt sich selbst aus dem Kühlschrank leicht auf das weiche Brot aufstreichen. Lecker schmecken tut sie zusätzlich.

Die Topflappen sind auch in Heimarbeit gemacht. Schön sind sie anzuschauen. Sie haben farblich schön zusammen passende Muster und ergeben sicherlich in jeder Küche einen Farbkleckser zum Hingucken.

Was beide so grundsätzlichen Dinge zusammenbringt, ist aber ein einziger Grund. Die Arbeitslosigkeit und Unterbeschäftigung von Millionen Menschen in diesem Lande. Viele Menschen müssen sich etwas einfallen lassen um Geld zu verdienen, denn der Staat läßt sie im Regen stehen, wie in so vielen Dingen in diesem Land.

Handgearbeitete Topflappen

Handgearbeitete Topflappen

Palmwein (Tuba) im Verkauf

Mar 15th, 2013
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Palmwein Tuba Stand

Der Palmwein, Tuba genannt, an einem Marktstand

Große Getränkeflaschen wurden zweckentfremdet und auch kleine Flachmannflaschen eines bekannten Spirituosenherstellers mussten herhalten um den Palmwein in verkaufsfertige Portionen abzufüllen.

In einem kleinen Ladengeschäft in einem Vorortgeschäft in der Stadt stehen die großen dekorativen Flaschen mit dem Palmwein im Regal. Dies Geschäft hat sich ausschließlich auf “Tuba” spezialisiert.

Palmwein Tuba Geschäft

Der Palmwein oder ist es schon Essig, leuchtet im Sonnenlicht. Der weiße Palmwein ist das Originalprodukt. Der rötliche wird mit der getrockneter, pulverisierter Rinde eingefärbt. In den Philippinen ist eher der eingefärbte Tuba die Regel.

Palmwein Tuba Geschäft

Palmwein Tuba Geschäft

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