Auf den Philippinen werden gerne einige der kleinen, sehr fettigen Würstchen, die Chorizo heissen, zum Reis gegessen. Oft gibt es dazu auch noch ein Spiegelei.
Das Rezept der Chorizo haben wohl damals die Spanier mitgebracht und man hat es den landesüblichen Essgewohnheiten angepasst.
Wie gesagt, es ist ein sehr fettiges Essen vom Schwein.
Zu kaufen gibt es sie auf den Fleischständen auf den grossen und kleinen Märkten oder wie auf dem Bild, bei den kleinen Metzgern in den Barangays wo zu bestimmten Morgen- und Abendstunden die Stände in den etwas kühleren Tageszeiten öffnen. Sie gibt es auch in Folie verpackt in den Supermärkten als Frischware oder in der Tiefkühltruhe.
