Das ist Lechon Manok. Dies ist das Gegenstück beim Geflügel zum Spanferkel beim Schwein. Lechon Manok ist auf dem Drehspieß gegrilltes Huhn auf einem Außengrill. Wie alle philippinischen Gerichte, so ist auch dieses gut gewürzt und sehr schmackhaft.
Wenn auch am Bratspieß gegart, hat Lechon Manok doch ein bestimmtes Aroma und einen eigenen Geschmack der durch und durch philippinisch ist.
Eine Bloggerin schreibt, dass sie Lechon Manok in einer sehr duftendem und äußerst schmackhaftem Zubereitung, passend zum warmen Klima und zur ländlichen Kulisse macht.
Nach dem Würzen wird das Huhn in Bananenblättern und Küchenfolie eingewickelt. Das Huhn wird gefüllt mit Knoblauch, Ingwer und Pandan Blättern. Das Ergebnis ist wohlriechendes, geschmacklich hervorragedes, saftiges Huhn. Anstatt der üblichen Soße, nimmt sie eine frischere, pikante Soße aus Mangoes.
