Nach dem Hörensagen, stammt der Name “Waknatoy” von chinesischen Einwanderern in Marikina.
Dieses spezielle Rezept für “Marikina Menudo” war so beliebt und weitverbreitet, dass diese Einwanderer begannen dagegen zu protestieren und deswegen sagten: 2Ito na naman? Wak na ‘toy!” und so war der Name für das Marikina Menudo Waknatoy entstanden.
Zutaten:
1 dicke Scheibe Schweinebauch, gewürfelt und im Dampfkochtopf weich gekocht
1 Dose Mini-Wiener oder 2 Brühwürstchen, gewürfelt
1 Karotte, geschält und gewürfelt
1 Kartoffel, geschält und gwürfelt
2 Paprikaschoten (grün und rot), entkernt und gehackt
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, feingehackt
1 Lorbeerblatt
1/3 Tasse süßes Gurkenrelish
1 Dose Leberaufstrich
1 kleine Tüte Tomatensauce
1 Prise getrockneter Oregano
2 Eßlöffel Kochöl
1/2 Tasse Wasser
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Kochöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln anbraten bis weich.
Gekochtes Schweinefleisch, Würstchen, Karotte und Kartoffel hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Tomatensauce, Gurkenrelish, Oregano und Lorberblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wasser hinzufüngen und zum Kochen bringen. Kochen bis Kartoffel und Karotten weich sind, dann den Leberaufstrich hinzufügen und gut durchmischen.
Mit dem Paprika dekorieren und servieren.
3-4 Portionen
