PHILIPPINEN REISEN BLOG - Proven oder Proben Foto: Sir Dieter Sokoll KR

Proven oder Proben…

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…ist eine philippinische Streetfood Delikatesse und Spezialtiät und in einigen Gegenden sehr beliebt.

Es handelt sich dabei um den Proventriculus eines Huhnes und ist ein Teil des Verdauungsapperates von Vögeln.

 

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PHILIPPINEN REISEN BLOG – Proven oder Proben
Foto: Sir Dieter Sokoll KR

 

An einigen Orten wird der “Proven” in Maisstärke eingetaucht und dann frittiert, bei uns wurde er ohne diese Umhüllung in Öl gebraten. Gegessen wird es aus einem Plastikbeutel mit Essig oder von einem Holzspießchen und vorher in Essig eingetaucht.

Es ist nicht einfach, diese Leckerei in großen Mengen und täglich zu bekommen, da jedes Huhn, welches geschlachtet wird nur ein Proven besitzt und es ein ziemlich kleines Teil ist.

 

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PHILIPPINEN REISEN BLOG – Proven oder Proben
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Straßenhändler bieten es bei uns in der Stadt Cagayan de Oro an, ebenfalls in Iligan City und Cebu City. Ebenso soll es in einigen Dörfern von Laguna angeboten werden. Bei den Studenten der Universität of the Philippines Los Baños ist es ein Nachmittagsimbiss der zur Campuskultur gehört.