Die Provinz Batangas ist eine der zugänglichsten von der Metropole Manila. Besucher sind 2-3 Stunden dort. Dort finden sie Strände zum Schwimmen, Schnorcheln, Tauchen und Entspannen.

Die Gäste sollten dabei nicht vergessen die heimischen Spezialitäten zu kosten und wenn möglich, den Daheimgebliebenen als Mitbringsel, dem sogenannten “pasalubog”, mitzubringen.

1. Bibingka

Nein, es ist nicht die Art, die man sich zu simbang-gabi wünscht. Dieses Bibingka ist ganz anders und ein Typ von kakanin. die Konsistenz ist mehr akin, ähnlich dem suman als dem üblichen Bibingka, welches wir gerne zusammen mit puto-bumbong zu uns nehmen. Dieses Bibingka wird gemacht, in dem der Malagkit Reis in einem großen Wok mit braunem Zucker zusammengebracht wird während des Kochvorgangs.

2. Bibingkoy

Das Batangas Binbinkoy ist eine Variante des Batangas Bibingka. Dabei wird der Malagkit Reis und dem braunen Zucker vor dem Backen in einer heißen Steinpfanne mit Monggo dazwischen plaziert.

3. Butse Butse

Die Batangas Butse Butse könnten mit Kwek-Kwek verwechselt werden, aber es sind keine Eier, es ist eine Süßigkeit.

Gemacht werden diese Butse Butse aus gestampften Süßkartoffelbrei, der zu Bällchen geformt wird, um dann in Öl frittiert zu werden.

4. Bibingkang Galapong

Man sollte die Anzahl der verschiedenen Bibingka der Provinz Batangas nicht unterschätzen. Dieses Bibingkang Galapong kann gut verglichen werden mit dem cremigen Brulee. Die Zunge wird die Cremigkeit sofort mögen, besonders wenn man diese Spezialität warm aus dem Backofen genießt.

5. Patis und Bagoong Balayan

Florante Lagus ist einer der bekannten Hersteller von Patis und Bagoong von Balayan unter der Marke Anty’s bereits seit Jahrzehnten. Dabei wurde das geheime Familienrezept und die Tradition durch den Sohn Junjun Lagus bewahrt.

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