Wer schon mal in Iloilo ist, der sollte sich auf keinen Fall das Gericht der Region entgehen lassen, das salzig-süss-scharfe BATCHOY.
Batchoy stammt ursprünglich aus La Paz, Iloilo. Eine Nudelsuppe, dekoriert mit Schweineinnereien wie Leber und Nieren, zerstossenem Chicharon (Schweinecracker), Gemüse und darüber ein aufgeschlagenes Ei. Es gibt Versionen mit Garnelen, Hühnerbrust, Rinderlende, Krabbenbrühe und runden Nudeln oder “miki”, das sind gelbe Eiernudeln.
Heutzutage wird Batchoy in allen Teilen der Philippinen in Restaurants serviert. Aber den echten Geschmack gibt es nur Original in La Paz, Iloilo
WO BEKOMMT MAN IN ILOILO DIE BESTE BATCHOY?
Eine Anwort ist: Bei Deco’s La Paz Batchoy
Zurück in 1938 begann der damals junge kulinarische Geschäftsmann Frederico “Deco” Guillergan Sr. seine Suppe aus Fleischbrühe, garniert mit einer Zubereitung aus lokalen Kräutern und Gewürzen.
Seine Suppe war ein sofortiger Hit, was sich einfach durch die immer volle, aber improvisierte Eatery im La Paz Markt in Iloilo beweisen lies. Heute hat Deco’s Lapaz Batchoy neun Zweigstellen über das ganze Land verteilt.
Eine weitere Anwort könnte lauten: Bei Ted’s Oldimer La Paz Batchoy.
Mit einem Anfangskapital von 10 Pesos in 1945 begann Teodorico “Ted” Lepura seine Geschäftsidee, die ihn überlebte. Während der Zeit damal, kostete die Suppe 20 Centavos.
Neue Ideen wurden immer wieder umgesetzt in Produkte wie Miswa Batchoy, Bihon Batchoy und Sotanghon Batchoy in den später 60er Jahren. Heute hat Ted’s Oldimer la Paz Batchoy über 20 Restaurants in den Philippinen.
Den öffenlichen Markt La Paz in Iloilo sollte jeder kennen und einfach in der Stadt zu finden sein.
Ein Rezept unter habe ich unter der Rubrik KÜCHE in den PHILIPPINEN REISEN zum Nachkochen bereitgestellt.
BATCHOY
