Nach einigen Stunden, in denen wir die beiden Städte Dipolog und Dapitan in der Provinz Zamboanga del Norte erkundet haben, wurden wir nach Sindangan gefahren, um dort sutokil oder sugba (Grillfisch), towa oder tinola (Fischsuppe) und kinalaw (rohen Fisch) zu essen.
Rohe Fischfilets werden in einer saueren Tunke eßbar gemacht und ein Kinilaw dient als Appetithäppchen. Durch Kokosnussessig bekommt dieses Gericht seinen leckeren Geschmack. Es gibt verschiedene Wege Kinilaw zuzubereiten mit den unterschiedlichsten Fischsorten, eines haben alle gemeinsam, es ist roher Fisch.
Der Grillfisch bestand aus der Backe von einem großen Fisch und war genauso lange gegrillt worden, dass das Fleisch noch saftig war.
Das Adobo-Tintenfischgericht war sehr zart und genau richtig zubereitet.
Der Fisch für die Fischsuppe war so frisch, dass er noch süß schmeckte. Das Fleisch war sehr zart und löste sich einfach von Gräte und Haut, was für eine Köstlichkeit.
Der lange Trip zum “Sea Heights Diner” hat sich gelohnt, auch wenn es am Boulevard in Dapitan gute Restaurants mit Fischgerichten gibt. Der herrliche Sonnenuntergang in der Nähe der Namukan Brücke und der riesigen Statue wird erneuten Hunger aufkommen lassen.
