PHILIPPINEN REISEN BLOG - Frosch und Schlange auf dem Teller im Balaw-Balaw Restaurant und Gallerie in Angono

Frosch und Schlange auf der Speisekarte in Rizal

Schon mal darüber nachgedacht einen Teller mit "uok" (Käferlarven) zu essen oder das Fleisch von den Knochen eines Frosches abzunagen?

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In dem Ort Angono wird dies alles angeboten von einem lokalen Restaurant mit dem Namen "Balaw-Balaw". Gegründet wurde das Restaurant in 1983 von Perdigon N. Vacalan und Luzvimin L. Vacalan und benannt wurde es nach einer beliebten Sauce aus Angono. Diese besteht aus fermentiertem Reis, Krabben und Bambussprößlingen. Angeboten wird die philippinische Küche, spezielle frische Meeresgerichte wie "kanduli" und Garnelen.

Berühmt sind allerding die exotischen Gerichte, wie schon die erwähnten Käferlarven, Frosch, tapang kabayo. Früher gab es auch noch usa, bayawak und sawa, aber da diese mittlerweile zu den gefährdeten Arten gehören, sind sie nicht mehr im Angebot.

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Das Balaw-Balaw Restaurant ist nicht nur ein Restaurant, sondern dient auch gleichzeitig als Gallerie für Gemälde und Skulpturen des verstorbenen Künstlers der zweiten Generation, Perdigon. Die Gemeinde Angono ist der Geburtsort von zwei nationalen Künstlern, dem bildenden Künstler Carlos "Botong" Francisco und dem Komponisten Lucio San Pedro.

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Das heutige Balaw-Balaw begann als kleines Studio und wurde gerne von Perdigons Kollegen besucht. Hier kochte er oft für sie, irgendwann wurde die Idee zu einem Restaurant geboren. Zu der Eingebung für exotische Gerichte trugen die Jäger und die Mangyan bei, die durch Tanay reisten und mit dazu beitrugen Perdigons Suche nach dem Besonderen zu befriedigen. Seine Besucher benutzen oftmals seine Küche um die Jagdbeute des Tages zuzubereiten.

 

Heute ist das Restaurant ein Ort wo sich Familien, Persönlichkeiten, Geschäftsleute, Abenteurer und Neugierige treffen.

Das Balaw-Balaw Restaurant befindet sich auf der 16 Doña Justa Subdivision, Manila East Highway, Angono, Rizal und ist geöffnet von 10 – 22 Uhr.