Dieses klassische philippinische Ulam besteht aus einer köstlichen Brühe, die mit Tamarinde, Tomaten und manchmal Kamia gesäuert wird. Neben dem Fleisch enthält Sinigang auch verschiedene Gemüsesorten, die mit ihrem reichhaltigen Umami-Geschmack eine üppige Mahlzeit ergeben. Es gibt viele Arten, Sinigang zuzubereiten, aber die beliebteste Variante ist das Sinigang mit Schweinefleisch, das als eines der besten philippinischen Gerichte gilt.
Zutaten:
2 Pfund Schweinebauch, in Würfel geschnitten
2 bis 3 Tassen Kangkong-Blätter
3 Stück lange grüne Chilischoten (siling pansigang)
2 Stück geviertelte Tomate
1 Tasse geschnittene Labanos
10 bis 12 Stück Schlangenbohnen (sitaw), in 2 Zoll lange Stücke geschnitten
1 Stück geviertelte Zwiebel
15 Stück Okra
2 Stück Taro geschält und halbiert (gabi)
8 Tassen Wasser
2 Päckchen Knorr Sinigang sa Sampalok Mix Original (20-Gramm-Packung)
3 Esslöffel Fischsauce patis
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
So kocht man Sinigang na baboy
Wasser in einen Kochtopf gießen und zum Kochen bringen
Zwiebel und Tomate hinzufügen und 5 bis 8 Minuten kochen lassen.
Das Schweinefleisch in den Kochtopf geben. 25 Minuten lang kochen lassen.
Den Taro hinzufügen. Zugedeckt 30 Minuten weiter kochen.
Knorr Sinigang sa Sampaloc-Mischung, Fischsauce und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen; umrühren.
Die Labanos hineingeben. 3 bis 5 Minuten kochen lassen.
Grüne Chilis, Okra und Sitaw hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen.
Den Kangkong hinzugeben. Den Kochtopf abdecken und den Herd ausschalten. 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.
In eine Servierschüssel umfüllen. Eine kleine Schale mit Patis und scharfem Chili dazu servieren.