Ein Morgengebräu, um die Sinne zu wecken und den Tag in Schwung zu bringen, eine kalte Tasse an einem faulen Nachmittag am Strand oder eine heiße Erfrischung beim Anblick atemberaubender Landschaften im Hochland. Kaffee ist zu einem unvermeidlichen Teil des Tages geworden, besonders auf Reisen.

Wenn Sie auf den Philippinen unterwegs sind, sollten Sie auf Qualitätskaffee achten. Auch wenn das Land noch nicht gleichbedeutend mit einer reichen Kaffeekultur wie die von Vietnam, Kolumbien oder Italien ist, haben die Philippinen seit dem 18. eine eigene Kaffeekultur geschaffen.

Dank einer neuen Art von Unternehmern, die lokal bezogene Bohnen und die Gemeinden, die seit Generationen hart gearbeitet haben, steht philippinischer Kaffee endlich im Rampenlicht.

Lesen Sie weiter und gönnen Sie sich mit diesem Leitfaden das Beste vom philippinischen Kaffee:

Ursprünge des Kaffees auf den Philippinen

Mit ihrer abwechslungsreichen Topographie und den reichen Bodenverhältnissen sind die Philippinen eines der wenigen Länder der Welt, das vier Kaffeesorten produziert: Robusta-, Arabica-, Excelsa- und Liberica-Kaffee. Auch regionale Mikroklimata im ganzen Land beeinflussen die Sorten, die in bestimmten Gebieten angebaut werden.

Hier sind einige philippinische Reiseziele, in denen die besten Kaffeebohnen angebaut werden und die für Kaffeeliebhaber ein Muss auf Ihrer Reiseroute sind:

Batangas

 

 

Die reiche Geschichte der philippinischen Kaffeekultur geht auf das Jahr 1740 zurück, als ein spanischer Franziskanermönch den ersten Kaffeebaum in der Stadt Lipa, Batangas, einführte. Der Ort gilt seither als „Kaffeehauptstadt der Philippinen“.

Er ist vor allem für den Anbau der seltenen Coffea liberica bekannt, die im Land als Kapeng Barako bekannt ist. Der letztere Begriff bedeutet „starker Mann oder Männlichkeit“, da diese Kaffeesorte einen starken Geschmack und ein scharfes Aroma aufweist.

Während Kapeng Barako mit den älteren Generationen in Verbindung gebracht wird, bringt eine neue Welle von Kaffeeliebhabern und Coffee-Shop-Besitzern ihre glorreichen Tage zurück.

 

Benguet

 

 

Wenn Sie von einer entspannten Reise träumen, bei der Sie in kühlen Bergen an einem heißen Getränk nippen, ist eine Reise nach Benguet genau das Richtige für Sie. Benguet liegt im majestätischen Hochland der Kordilleren im Norden Luzons. Das Hochlandklima und die fruchtbaren Böden von Benguet bringen im ganzen Land erstklassigen Arabica-Kaffee hervor.

Die Einheimischen bauen biologisch und ohne den Einsatz von Pestiziden an und produzieren Kaffee mit den Eigenschaften von Aprikose, Zitronengras und Pomelo, der einst auf einer nationalen Kaffeekonferenz den Titel des besten Arabica-Kaffees erhielt.

 

Sagada

Eine weitere Stadt in den Kordilleren entwickelt sich zur Arabica-Hauptstadt der Philippinen. Sagada mag für seine atemberaubenden Höhlen und hängenden Särge berühmt sein, aber auch der hier angebaute Kaffee wird von den Kaffeeliebhabern des Landes hoch geschätzt.

Charakteristisch für den Sagada-Kaffee und seinen Erfolg sind sein bittersüßer Geschmack und seine nussigen Noten. Der Kaffee von Sagada und sein Erfolg sind mit der Kultur der lokalen Bauern und den städtischen Gesetzen hier verbunden: Rituale wie das Pflanzen nur vor Vollmond und die Verpflichtung jedes Haushalts, Kaffeebäume zu pflanzen.

 

Kalinga

 

 

Philippinische und internationale Reisende strömen in das Hochland von Kalinga, das sich immer noch in den Kordilleren befindet, und zwar aus einem Hauptgrund: Sie lassen sich von Apo Whang-Od, dem ältesten Mambabatok (traditioneller Tätowierer der Kalinga) des Landes, tätowieren. Aber es gibt auch eine Sache, die Kalinga in den Köpfen aller, die dort gewesen sind, tätowiert hat: ihren Kaffee.

Im Volksmund als Kalinga Brew bekannt, wird er ausschließlich aus Robusta-Bohnen hergestellt. In dem Dorf Buscalan, in dem Apo Whang-Od lebt, schwören die Einheimischen nur auf eine einzige richtige Art und Weise, ihren Kaffee zuzubereiten: das „Kochen“ des Kaffeemehls in kochendem Wasser mit braunem Zucker.

 

Sulu-Archipel

 

 

Ganz im Süden der Philippinen liegt das Sulu-Archipel mit reichem und fruchtbarem Land, das zur Heimat der Sulu-Robusta-Kaffeeplantagen geworden ist. Dieser einheimische Signature-Kaffee ist bei den Tausug-Völkern als Kahawa Sug bekannt, was „Kaffee von Sulu“ bedeutet und weder zu bitter noch zu sauer ist.

Er ist ein integraler Bestandteil der Tausug-Lebensweise, meist als Beilage zu Bangbang (Snacks) oder Latil (einheimische Gerichte). Traditionell wird er auch mit einer zusätzlichen leeren Tasse serviert, so dass der heisse Kaffee hin und her geschüttet werden kann – sowohl um ihn abzukühlen als auch um seinen Geschmack zu verstärken.

 

Sultan Kudarat

Eine Überraschung für viele ist, dass die Region Mindanao tatsächlich 70% der jährlichen Kaffeeproduktion der Philippinen produziert. Neben Sulu ist ein weiterer Superstar der Kaffeeproduktion die Provinz Sultan Kudarat.

Tatsächlich entwickelt sie sich zur nächsten Kaffeehauptstadt des Landes und baut sowohl Arabica- als auch Robusta-Bohnen in Exportqualität an.

 

Cotabato

 

 

Die hochgelegenen Terrains der Provinz South Cotabato sind ideal für den Anbau von Spitzenkaffee, insbesondere Arabica-Bohnen. Die Kaffeeproduktion von Cotabato erlebte ihren Höhepunkt in den 1960er bis 80er Jahren.

Gegenwärtig beleben mehrere soziale Unternehmen, wie Coffee for Peace, die reiche Produktion der Provinz wieder. Mt. Matutum im Süden Cotabatos ist berühmt für seinen Zibetkaffee, wobei die Zibetkatzen frei in der üppigen Wildnis umherstreifen und sich von reifen Kaffeekirschen ernähren.

 

Bukidnon

 

 

Auf lokaler Ebene ist Bukidnon ein Synonym für ausgedehnte Ananasplantagen. Doch die fleischige Frucht ist nicht die einzige Krönung dieser nördlichen Provinz Mindanao. Wenn man die langen Straßen von Bukidnon entlangfährt, kann man nur staunen über die endlosen sanften Hügel und majestätischen Berge – atemberaubendes Hochland, das auch Anbauland für hochwertigen Kaffee ist.

Tatsächlich haben die beiden spezifischen Arabica- und Robusta-Kaffees, die hier angebaut werden, den ersten Wettbewerb des Landes für „Rohkaffeequalität“ gewonnen. Benediktinermönche in einem beliebten Kloster produzieren hier auch Kaffee, der als „Monks‘ Blend“ bekannt ist.

 

Davao

 

 

Die Region Davao hat sich dank ihres fruchtbaren Bodens und des günstigen Klimas den Namen „Früchtekorb der Philippinen“ verdient. Auch der Kaffee, der hier in Davao angebaut wird, ist von hoher Qualität, mit Sorten, die unterschiedliche Geschmacksprofile von nussig über schokoladig bis hin zu beerenartig hervorbringen.

Die Kaffeespezialitätenanbauer hier florieren, da die Jahrtausender-Generation in Davao ein großes Interesse an einheimischen Kaffeespezialitäten zeigen. Wenn Sie nach Davao reisen, werden Sie in der Tat von der großen Auswahl an Coffeeshops der dritten Welle verwöhnt, die Spezialitätenkaffee aus Mindanao anbieten.

 

Cavite

 

Cavite ist, wie auch das benachbarte Batangas, eine Provinz, die eng mit Kaffee verbunden ist. Auch die Stadt Amadeo, Cavite galt einst als die Kaffeehauptstadt der Philippinen, insbesondere wegen der Produktion der Sorte Robusta.

Sie bauen auch die anderen Sorten an, und ihre Kombination der Bohnen ergibt das, was lokal als Pahimis-Mischung bekannt ist. Das Pahimis-Fest wird auch in Cavite gefeiert, eine Danksagungsfeier für die reiche Ernte von Kaffeebohnen

 

Ilocos

Lust auf ein heißes Gebräu in einer gut erhaltenen spanischen Kolonialstadt? Oder eine Kaffeepause nach dem Surfen? Das können Sie in der Region Ilocos tun, die für ihre historischen Stätten, herrlichen Strände – und ihren Kaffee – bekannt ist.

Erwarten Sie hohe Qualität: Eine hier angebaute Robusta-Sorte hat den ersten Platz im 3. philippinischen Kaffeequalitätswettbewerb gewonnen.

 

Iloilo

In der Provinz Iloilo gibt es keinen Mangel an Spezialitätencafés. In den abgelegenen Wäldern und Bergen der Provinz werden Kaffeebohnen von hoher Qualität produziert, die diese einheimischen Coffeeshops beliefern. Die indigenen Gemeinschaften des Ati-Stammes in Iloilo haben sich ebenfalls zu einigen der Top-Produzenten der Provinz entwickelt.

 

 

Lokale Kaffeehäuser und Marken

 

Während in vielen Teilen der Philippinen große, internationale Kaffeemarken und -ketten entstanden sind, gibt es eine Handvoll lokaler Coffee Shops, die Sie während Ihrer philippinischen Lebensmitteltouren besuchen sollten.

Eine hoffnungsvolle Brut von philippinischen Kaffee-Enthusiasten und jungen Unternehmern hat mutig und fröhlich malerische Coffeeshops, kleine Röstereien und bescheidene Cafés eingerichtet, die philippinischen Kaffee feiern und die lokale Industrie wiederbeleben.

Riechen Sie das Aroma und schmecken Sie die besten Kaffeesorten in diesen lokalen Coffeeshops und Must-try-Marken auf den Philippinen:

Commune in Makati

 

 

Das Commune Cafe befindet sich im inzwischen hipp gewordenen Stadtteil Poblacion in Makati City und serviert nur 100% philippinischen Kaffee.

Informieren Sie sich über die wichtigsten Touristenattraktionen in Makati City
Der frisch gebrühte Kaffee der Commune, der direkt von Bauern in Benguet, Sagada, South Cotabato, Kapatagan und Bukidnon bezogen wird, kann mit seinen leichten Bissen in einer gemütlichen und doch zeitgenössischen Umgebung genossen werden. Ihr Markenzeichen Commune Blend ist eine Mischung aus Arabica-Bohnen und ein wenig Robusta.

Café de Lipa in Batangas

 

 

Reviving the illustrious days of Kapeng Barako (liberica) is Cafe de Lipa in Batangas, the birthplace of coffee in the Philippines. The owners trace their lineage to two members of their family who helped propagate the first coffee trees.

Expect nothing but authentic and high-quality coffee here, especially their signature class brew Barako Joe. Cafe de Lipa also sources beans from other parts of the country, including Robusta from Cavite, Ilocos, and Basilan, as well as Arabica from Benguet, Bukidnon, and Cotabato.

El Union Café in La Union

 

 

Kaffee kann praktisch überall und jederzeit konsumiert werden (es ist immerhin das am zweithäufigsten konsumierte Getränk der Welt). Aber der gemeinsame Geruch von Kaffeearoma und Meeresbrise hat etwas Magisches. Gehen Sie zum El Union Café in der Surferstadt La Union, um sich direkt am Strand einen Koffeinschluck zu gönnen.

Der Kaffee von El Union, der von Bauern aus den Kordilleren, Benguet, Davao und Bukidnon stammt, ist ein Hit für die Stadtbewohner, vor allem ihre Signatur Dirty Horchata, die aus frischer Milch vom Bauernhof mit einem Schuss Espresso zubereitet wird.

 

Balsa Coffee & Agrartourism Hub in Leyte

 

 

Nestled in the middle of vast rice fields in Southern Leyte, Balsa Kafe & Agri-tourism Hub is becoming one of the town’s must-visit destinations for its sweeping views, serene atmosphere, and great coffee.

The cafe and hub work directly with local farmers and farming communities around the area, sourcing their fresh produce and local coffee beans from them.

 

Bo’s Coffee

 

Mit über 100 Filialen landesweit ist Bo’s Coffee mit Sicherheit eine der erfolgreichsten philippinischen Kaffeeketten.

Bo’s Coffee ist stolz auf seine einheimische Identität und stellt den philippinischen Kaffee in den Vordergrund. Die Bohnen stammen aus dem Hochland von Sagada und Benguet sowie aus den üppigen Bergen Mindanaos, nämlich dem Mt. Kitanglad, Mt. Apo und Mt. Matutum.

Vergewissern Sie sich also bei Ihrem nächsten Besuch auf den Philippinen (oder sogar in Katar – sie haben dort ihren ersten Überseeladen eröffnet!), dass Sie den besten philippinischen Kaffee bei Bo’s probieren.

 

Coffee Break Vigan in Vigan

 

 

Stellen Sie sich Kopfsteinpflasterstraßen und spanische Kolonialbauten vor, die Sie sofort in die Vergangenheit versetzen – das erwartet Sie in der UNESCO-Welterbestadt Vigan in Ilocos Sur.

Und getreu seinem Namen ist Coffee Break Vigan ein idealer Ort, um sich hinzusetzen, zu entspannen und zwischen Sightseeing und Spaziergang in dieser historischen Stadt an einem Kaffee aus den Bergen von Ilocos Sur zu nippen.

 

Madge Café in Iloilo

 

 

Das Madge Cafe gilt als Ikone von Iloilo und ist zu einem beliebten Frühstücksstopp für Reisende geworden, die die Touristenorte von Iloilo erkunden. Seit 1951 wird dort Kaffee serviert, und zwar unter Verwendung der ursprünglichen Vorkriegsmischung. Sie beziehen ihre Kaffeebohnen auch aus den nördlichen Teilen von Iloilo und der Nachbarprovinz Guimaras.

Auch hier erwarten Sie keine ausgefallenen Kaffeemaschinen: Madge Cafe bereitet ihren Kaffee noch immer traditionell mit einem Culador (Flanellsieb) zu, der das Aroma hält und verstärkt, während die Bohnen in Schichten hinzugefügt werden.

Kombinieren Sie ihr heißes oder kaltes Gebräu mit typischen Delikatessen wie Puto (gedämpfter Reiskuchen) oder Ibus (klebriger Reis und Kokosmilch). Das Erbe hat noch nie so köstlich geschmeckt.

 

Kaffeehaus Palazzo in Ifugao

 

 

Das Ifugao mit seinen Banaue-Reiserrassen, die als „Achtes Weltwunder“ gelten und zum UNESCO-Weltkulturerbe gehören, produziert nicht nur hochwertigen Reis, sondern auch Kaffee.

In diesem üppigen Hochland wenden die Einheimischen noch immer traditionelle und biologische Anbaumethoden an, die in alten Ritualen an die Götter verwurzelt sind. Der Palazzo Coffee Shop, der in vielen Reiseberichten hoch bewertet wird, verwendet Kaffeebohnen, die in der Gegend angebaut werden, vor allem die Robusta-Sorte und einige Arabica-Bohnen.

 

Cafe Amadeo in Kavit

 

 

In der Hoffnung, die goldenen Tage der Kaffeeindustrie in Cavite wieder aufleben zu lassen, stellt Cafe Amadeo die einheimischen Bohnen in den Vordergrund. Das Geschäft wird von der Cafe Amadeo Development Cooperative betrieben, einer Gruppe von Bauern und Einzelpersonen, die sich der Fortsetzung der reichen Geschichte der Kaffeekultur von Amadeo verschrieben hat.

Das Café ist beliebt für seine Pahimis-Mischung, eine definitive Kombination aus Robusta-, Arabica-, Excelsa- und Liberica-Bohnen, die alle in dieser Stadt angebaut werden.

 

Datu’s Brew in Cotabato

 

 

Datu’s Brew, ein Kaffeehaus, das sich für Geschichte, Kunst und Frieden auf Mindanao einsetzt, ist das erste von Bangsamoro konzipierte Fair-Trade-Kaffeehaus auf den Philippinen.

Im Café werden Kunstgegenstände und Kunsthandwerk aus Maguindanao ausgestellt, aber im Mittelpunkt stehen die lokalen 100% Arabica-Bohnen, die in den weltweiten Schröpfstandards als Premiumkaffee eingestuft wurden.

 

Bukidnon Brew Café in Bukidnon

 

 

Lassen Sie sich nicht von der schnörkellosen Ladenfassade dieses Familiencafés davon abhalten, hineinzugehen. Das Bukidnon Brew Cafe (BBC) ist eines der beliebtesten Cafés und Treffpunkte von Bukidnon.

Mitten im Herzen von Malaybalay City gelegen, ist die BBC stolz darauf, den traditionellen Monk’s Blend-Kaffee zu brauen und zu servieren, dessen Bohnen von Benediktinermönchen in der Gegend angebaut und produziert werden.

 

Blugré Coffee in Davao

 

 

Davao ist ein Synonym für Durian, der als „König der Früchte“ bezeichnet wird. Und genau das erwartet die Besucher des Blugré-Kaffees.

Sein ikonischer Durian Coffeecino, eine charakteristische Zubereitung aus der Frucht und reinem Arabica-Kaffee aus lokaler Produktion, hat ihn in Davao und anderen Teilen des Landes, in denen er expandiert, zu einem Begriff gemacht.

Talks of opening Blugré stores in other countries are happening as well, with the shop’s slogan to “bring Davao to the world.”

 

Coffee Culture Roastery in Negros

 

 

Bacolod, die Stadt des Lächelns im Land, ist zweifellos ein Paradies für Feinschmecker. Abgesehen von den ikonischen Hähnchenrestaurants, die bei Bacolod-Touren immer dabei sind, ist auch die Cafe-Kultur in der Provinz auf dem Vormarsch.

Die Coffee Culture Roastery ist die erste handwerkliche Kaffeerösterei der Stadt, die die meisten Bohnen von philippinischen Bauern aus der Umgebung bezieht.

Ihre „Negros-Mischung“ verwendet eine Mischung aus Robusta- und Arabica-Bohnen aus dem Mt. Kanlaon auf der Insel Negros, mit einem Hauch von dunkler Schokolade und gerösteten Nüssen.

 

Filibeans in Siargao

 

 

Das Filibeans liegt auf dem ruhigen Gelände des Harana Surf Resort und ist eines der beliebten Cafés in Siargao. Und getreu seinem Namen zelebriert Filibeans philippinischen Kaffee und bezieht ihn direkt von lokalen Lieferanten.

Es ist der perfekte Ort, um zu entspannen, nachdem man auf Siargaos Weltklasse-Wellen geritten ist, bei einem oder zwei Gläsern ihres Markenzeichens „Espresso Martini“ – dunkler und nussiger Kaffee mit einem Schuss Alkohol.

 

Higland Brew Cafe in Dauin

 

 

Wir sind in Dauin, nur wenige Kilometer von der Stadt Dumaguete entfernt, auf der Insel Negros, in der Provinz Negros Oriental, in den Visayas der Philippinen, an einem Hang des Berges Talinis, der auch Cuernos de Negros (die Hörner von Negros) genannt wird. Hier gibt es eine Kaffeewirtschaft in etwa 800 Meter Höhe über dem Meeresspiegel am Ende eines Weges. Dort befindet sich eine Kaffeeanpflanzung, die von einer Cooperative betrieben wird. Hier wird dem Besucher der Kaffee ohne Kaffeemaschine in Filtertüten zu jeder Bestellung frisch gebrüht. Der kann dann seinen Kaffee im Aussichtsturm oder dem 1. Stock der Kaffeewirtschaft trinken. Den Kaffee der Cooperative kann man nur hier vor Ort kaufen. Dieser macht ein schönes Erinnerungsgeschenk an sich selber, ist ein gutes Mitbringsel für Daheimgebliebene und unterstützt mit einem fairen Preis die Kaffeebauern direkt.

 

Cardinal Coffea in Cebu

 

 

Zur Ergänzung ihres berühmten Gebäcks wie Käsebrot und der speziellen Ensaymada (süßes Teiggebäck mit Butter, Zucker und Käse) eröffnete Cardinal Bakeshop in Cebu ein eigenes Café.

Cardinal Coffea serviert eine große Auswahl an Kaffeeprodukten von Heißgetränken über Espressomischungen bis hin zu eisgekühlten Varianten. Wenn Sie sich in Cebu City aufhalten, sollten Sie also auf jeden Fall eine schnelle Koffein- und Gebäckrezeptur mitnehmen!

 

Henry & Sons in Mandaluyong

 

 

Mit einem langen und stolzen Vermächtnis der nachhaltigen Kaffeeproduktion im Land ehrt Henry & Sons die hart arbeitenden Kaffeeanbaugemeinden von La Trinidad, Benguet, mit ihrem breiten Angebot an erstklassigen Kaffeemischungen.

Ihre Sustainable.PH Blend vereint die komplexen Aromen von drei Single-Origin-Kaffees. Der Erlös aus der Bloom-Kaffeelinie, die im The Giving Cafe in Mandaluyong City, Manila, genossen werden kann, unterstützt direkt die Spendensammlung für die Kaffeebauern von Benguet.

 

Bana’s Coffee in Sagada

 

 

Bana’s Coffee liegt im reichen Hochland von Sagada und ist sowohl für seine Arabica-Hausmischung als auch für Kape Alamid, einen Kaffee, der aus den von Zibetkatzen gefressenen Kaffeebeeren hergestellt wird, berühmt. Vom Balkon des Cafés aus kann man Weltklasse-Kaffee genießen und dabei den Blick auf die weitläufige Schlucht schweifen lassen.

Wir sagen dies mit Zuversicht, denn Bana’s Coffee gewann 2017 die Medaille Gourmet im „International Contest of Coffees Roasted in their Countries of Origin“, die in Paris, Frankreich, verliehen wurde.

 

Entdecken Sie die Welt des philippinischen Kaffees

 

 

zusammen mit Idyllischen Inseln, unberührten Stränden, herrlichen Reisterrassen und vulkanischem Hochland – das sind die krönenden Juwelen der Philippinen. Aber die fruchtbaren Böden des Landes bringen auch eine Ernte von Weltklasse hervor, von tropischen Früchten über Reis bis hin zum eigenen schwarzen Gold: Kaffee.

Mit der wachsenden Zahl von handwerklichen Coffeeshops, Kaffeespezialitätenanbauern und selbstgebauten Cafés kann man mit Sicherheit sagen, dass die philippinische Kaffeeindustrie nicht nur aufwacht und sich aufwärmt, sondern auch quicklebendig ist – für die ganze Welt zum Nippen, Probieren und Feiern.

Beginnen Sie mit der Planung Ihrer Kaffee-Erkundungsreise, indem Sie sich über Touren in den Philippinen informieren, die Sie Ihrem Reiseplan hinzufügen können.